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Vegane Pasta mit Brokkoli und weißen Bohnen

Vegane Pasta mit Brokkoli

Katja von entspannt-vegan.de
Nudeln mit einer veganen hellen Soße und Brokkoli
5 Sterne bei einer Bewertung
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hülsenfrüchte, Pasta
Küche vegan
Menge 4 Portionen

Equipment

  • 1 Mixer
  • 1 Topf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer

Ingredients
 

Soße

  • 150 g Cashewkerne eingeweicht
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g weiße Riesenbohnen
  • 200 ml Wasser
  • 150 ml Pflanzendrink nach Wahl
  • 5 EL Hefeflocken
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 TL Zwiebelpulver

Außerdem

  • 500 g Nudeln ich habe Vollkorn-Penne verwendet
  • 1-2 Brokkoli je nach Geschmack

Instructions
 

Vorbereitung

  • 150 g Cashewkerne in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abspülen.
  • 2 Knoblauchzehen schälen und die 250 g weiße Riesenbohnen gut abspülen.
  • 500 g Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
    Ich koche den geputzten 1-2 Brokkoli gleich mit den Nudeln zusammen.

Soße

  • Knoblauch, weiße Bohnen, die abgespülten Cashewkerne, 200 ml Wasser, 150 ml Pflanzendrink, 5 EL Hefeflocken, 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, 1-2 EL Zitronensaft und 1 TL Zwiebelpulver im Mixer ca. 1 Minute zu einer cremigen Soße pürieren.

Zum Schluss

  • Die Nudeln und den Brokkoli nach dem Abgießen zurück in den Topf und die Soße dazu geben. Alles gut vermengen und anschließend servieren.

Notes

Zum Toppen eignet sich hier veganer Parmesan, frische Frühlingszwiebeln oder auch frische Kräuter wie Petersilie.

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

einfach, gesund, nährstoffreich, proteinreich, schnell, vegan
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