Nudelsalat ohne Mayo - mit Joghurtdressing
Dieser Nudelsalat ohne Mayo schmeckt wunderbar cremig und ist doch sehr leicht! Das Gemüse sorgt für einen knackig Geschmack und bringt Frische mit.
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Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
- 250 g Nudeln z. B. Mini-Hörnchen, kleine Penne oder auch kleine Vollkornnudeln
- 1 Paprikaschote rot oder gelb
- 6 Gewürzgürkchen
- 100 g Mais
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g geräucherter Tofu optional
- 200 g Soja-Joghurt ohne Zucker
- 2 EL Gewürzgurkenwasser
- 1 TL Senf
- 2 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Schnittlauch oder Petersilie
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abkühlen lassen
- Mais abgießen und abspülen.
- Paprika waschen und in kleine Würfelschneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Gurken ebenfalls klein schneiden.
- Für das Dressing in einer Schüssel Joghurt, Gurkenwasser, Senf, Kräuter, salz verrühren.
- Alles zusammen in eine Große Schüssel geben, gut vermengen und abschmecken.
Notizen
Wie bei fast allen meiner Rezepte hast du auch hier wieder viele Variationsmöglichkeiten. Tomaten, Lauch oder auch frische Gurke passen hier ebenfalls sehr gut.
Nährwerte
Kalorien: 353kcal | Kohlenhydrate: 58g | Protein: 18g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 797mg | Kalium: 383mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 6g | Vitamin B6: 0.2mg | Vitamin C: 43mg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 30µg | Calcium: 73mg | Kupfer: 0.2mg | Folate: 42µg | Eisen: 1mg | Mangan: 1mg | Magnesium: 51mg | Phosphor: 163mg | Selen: 40µg | Zink: 1mg | Cholin: 13mg | Netto Kohlenhydrate: 52g
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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