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Stapel vegane gesunde Pancakes mit Joghurt und Beeren

Gesunde vegane Pancakes - glutenfrei und ohne Zucker

Diese zuckerfreien gesunden und veganen Pancakes sind ganz einfach und schnell gemacht und schmecken super lecker. Wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest, ist dieses Rezept nicht nur zuckerfrei sondern auch noch glutenfrei! Einfach, gesund und lecker - das perfekte Frühstück!
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Breakfast, Brunch, Dessert, Frühstück, Süßes
Küche vegan
Menge 14 Stück
Kalorien 87kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer oder Stabmixer
  • 1 Pfanne
  • 1 Kelle

Zutaten
 

  • 250 g Haferflocken ggf. glutenfrei
  • 1 Banane möglichst sehr reif (braun)
  • 330 ml Pflanzendrink z. B. Hafermilch
  • 50 ml Wasser mit Kohlensäure
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • 250 g Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinem Mehl verarbeiten.
  • Zu den Haferflocken die 1 Banane, 1 TL Backpulver, 330 ml Pflanzendrink, 1 TL Apfelessig, 1 Prise Salz und 50 ml Wasser mit Kohlensäure hinzufügen und so lange mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Den Teig für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen können.
  • Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen und nach Bedarf leicht einfetten.
  • Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und die Pancakes von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
  • Warm servieren – pur oder mit Toppings nach Wahl. Ergibt ca. mittelgroße Pancakes.

Notizen

Diese veganen gesunden Pancakes lassen sich nach Belieben toppen. Ich mag sie am liebsten mit Kokosjoghurt und frischen Beeren. 
Wenn du magst kannst du dem Teig auch Zimt oder Vanillearoma zufügen.
Solltest du keine Banane mögen oder vertragen, kannst du auch Apfelmus verwenden.
Meine gesunde vegane Schokocreme passt auch perfekt zu den Pancakes.

Nährwerte

Kalorien: 87kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 0.2g | Natrium: 47mg | Kalium: 89mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 3g | Vitamin B6: 0.03mg | Vitamin C: 1mg | Vitamin D: 10µg | Vitamin E: 0.01mg | Vitamin K: 0.04µg | Calcium: 46mg | Kupfer: 0.01mg | Folate: 2µg | Eisen: 1mg | Mangan: 0.02mg | Magnesium: 2mg | Phosphor: 3mg | Selen: 0.1µg | Zink: 0.01mg | Cholin: 1mg | Netto Kohlenhydrate: 14g

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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