In den let­zen Wochen gab es hier eini­ge Kür­bis­re­zep­te und nun darf eines nicht feh­len: Pump­kin Spi­ce!
Wenn die Tage küh­ler wer­den und die Blät­ter sich ver­fär­ben, ist es Zeit für herbst­li­che Aro­men – und nichts ver­kör­pert den Herbst mehr als Kür­bis und dazu gehört auch Pump­kin Spi­ce. Die­se aro­ma­ti­sche Gewürz­mi­schung bringt den per­fek­ten Hauch von Wür­ze in zahl­rei­che Gerich­te und Geträn­ke.

Sprin­ge ger­ne direkt zum Rezept oder erfah­re noch ein paar Geheim­nis­se über die Gewür­ze, die den Pump­kin Spi­ce so beson­ders machen…

Zimt ist die wich­tigs­te Zutat im Pump­kin Spi­ce Gewürz und trägt maß­geb­lich zum cha­rak­te­ris­ti­schen Geschmack bei. Doch Zimt ist nicht gleich Zimt – es gibt ver­schie­de­ne Sor­ten, die sich in Geschmack, Aro­ma und gesund­heit­li­chen Vor­tei­len unter­schei­den.

Die bei­den am häu­figs­ten ver­wen­de­ten Zimt­ar­ten sind Cey­lon-Zimt und Cas­sia-Zimt.

Cey­lon-Zimt wird oft als „ech­ter Zimt“ bezeich­net und stammt aus Sri Lan­ka. Er hat ein fei­ne­res, süße­res Aro­ma und ist weni­ger scharf als der häu­fi­ger vor­kom­men­de Cas­sia-Zimt. Cey­lon-Zimt ent­hält zudem deut­lich weni­ger Cuma­rin – ein Stoff, der in höhe­ren Dosen gesund­heits­schäd­lich sein kann, ins­be­son­de­re wenn er über län­ge­re Zeit­räu­me kon­su­miert wird. Auf­grund des gerin­ge­ren Cuma­rin-Gehalts gilt Cey­lon-Zimt als die gesün­de­re Wahl, beson­ders wenn man Zimt regel­mä­ßig und in grö­ße­ren Men­gen ver­wen­det. Cey­lon-Zimt ist also ide­al, wenn du Pump­kin Spi­ce häu­fig für Geträn­ke wie Pump­kin Spi­ce Lat­te oder Süß­spei­sen ver­wen­dest, bei denen du viel­leicht mehr Zimt ein­setzt.

Cas­sia-Zimt ist die Zimt­sor­te, die in den meis­ten Super­märk­ten erhält­lich ist. Er stammt über­wie­gend aus Chi­na und hat ein kräf­ti­ge­res, wür­zi­ge­res Aro­ma als Cey­lon-Zimt. Cas­sia-Zimt ist inten­si­ver im Geschmack, jedoch ent­hält er auch deut­lich mehr Cuma­rin, was ihn nur für den gele­gent­li­chen Gebrauch in klei­ne­ren Men­gen geeig­net macht.

Neben dem Aro­ma spielt auch der gesund­heit­li­che Aspekt eine Rol­le. Cuma­rin, das in grö­ße­ren Men­gen in Cas­sia-Zimt vor­kommt, kann bei über­mä­ßi­gem Kon­sum zu Leber­schä­den füh­ren. Daher ist Cey­lon-Zimt bei regel­mä­ßi­gem Gebrauch die bes­se­re und siche­re­re Wahl. Geschmack­lich punk­tet Cey­lon-Zimt durch sei­ne mil­de Süße, wäh­rend Cas­sia-Zimt eher durch sei­ne kräf­ti­ge, leicht schar­fe Note über­zeugt. Die Wahl des Zimts hängt also sowohl vom gewünsch­ten Geschmack als auch von der Häu­fig­keit des Ein­sat­zes ab.
An die­sem Punkt soll­test du auch an all den Zimt den­ken, den du viel­leicht in ande­rer Form zu dir nimmst z. B. durch Weih­nachts­ge­bäck wie Leb­ku­chen oder Spe­ku­la­ti­us. In die­sen Pro­duk­ten wird fast immer der güns­ti­ge­re Cas­sia-Zimt ver­wen­det.
Für ein aus­ge­wo­ge­nes und viel­sei­ti­ges Pump­kin Spi­ce emp­feh­le ich Cey­lon-Zimt zu ver­wen­den, beson­ders wenn du das Gewürz für süße Rezep­te oder täg­li­che Geträn­ke wie Kaf­fee ver­wen­dest.

TIPP: Wenn auf dei­nem Zimt weder Cey­lon noch Cas­sia steht, kannst du davon aus­ge­hen, dass der güns­ti­ge­re Cas­sia-Zimt ver­wen­det wur­de.

5 TL Zimt
2 TL gemah­le­ner Ing­wer
1 TL Piment
0,5 TL Mus­kat
0,5 TL Kar­da­mom

Für süße Rezep­te, wie Kuchen oder Des­serts, kannst du zusätz­lich 1 TL gemah­le­ne Vanil­le hin­zu­fü­gen. Beson­ders beliebt ist Pump­kin Spi­ce in süßen Geträn­ken wie dem Pump­kin Spi­ce Lat­te, der durch eine bekann­te Kaf­fee­ket­te welt­wei­te Berühmt­heit erlangt hat. Für herz­haf­te Gerich­te wie Kür­bis-Gnoc­chi las­se ich die Vanil­le weg, um den natür­li­chen Geschmack des Kür­bis­ses her­vor­zu­he­ben.

Im Grun­de müs­sen alle Gewür­ze ein­fach nur mit­ein­an­der ver­mengt wer­den. Um jedoch das vol­le Aro­ma die­ser Gewürz­mi­schung zu ent­fal­ten, emp­feh­le ich, die Zuta­ten frisch zu mah­len. Beson­ders effek­tiv ist dabei die Ver­wen­dung eines Mör­sers. Durch das Zer­sto­ßen der Gewür­ze wer­den die äthe­ri­schen Öle frei­ge­setzt, die das Aro­ma inten­si­vie­ren. Wenn du die Gewür­ze schon gemah­len ver­wen­dest, soll­test du die Mischung den­noch kurz im Mör­ser durch­mi­schen, um alle Aro­men gleich­mä­ßig zu ver­tei­len. Lage­re die fer­ti­ge Gewürz­mi­schung am bes­ten in einem luft­dich­ten Glas, damit die Aro­men so lan­ge wie mög­lich erhal­ten blei­ben.

Die Gewür­ze die­ser Mischung ver­lei­hen nicht nur einen inten­si­ven Geschmack, son­dern bie­ten auch gesund­heit­li­che Vor­tei­le.

Zimt ist reich an Anti­oxi­dan­ti­en und wird oft wegen sei­ner Fähig­keit, den Blut­zu­cker­spie­gel zu regu­lie­ren, geschätzt.
Ing­wer ist ein bewähr­tes Haus­mit­tel gegen Übel­keit und för­dert die Ver­dau­ung. Zudem hat er ent­zün­dungs­hem­men­de Eigen­schaf­ten, die das Immun­sys­tem unter­stüt­zen.
Piment wirkt eben­falls ent­zün­dungs­hem­mend und bringt mit sei­nen äthe­ri­schen Ölen eine ange­neh­me Schär­fe ins Gericht.
Mus­kat­nuss hat beru­hi­gen­de Effek­te und kann sogar den Schlaf ver­bes­sern. Zudem för­dert sie die Ver­dau­ung.
Kar­da­mom wird tra­di­tio­nell für sei­ne ver­dau­ungs­för­dern­den Eigen­schaf­ten und sei­nen posi­ti­ven Ein­fluss auf die Herz­ge­sund­heit geschätzt.

Durch die Kom­bi­na­ti­on die­ser Gewür­ze ent­steht eine Mischung, die sowohl wür­zig als auch wohl­tu­end für Kör­per und See­le ist – per­fekt für die käl­te­ren Mona­te.

Das Pump­kin Spi­ce Gewürz ist ein wah­rer All­roun­der in der Küche und passt sowohl in süße als auch herz­haf­te Gerich­te.

Für süße Krea­tio­nen wie Pump­kin Spi­ce Muf­fins, Pfann­ku­chen oder Por­ridge sorgt das Gewürz für eine ange­neh­me Wär­me und eine herbst­li­che Note.
In Geträn­ken, wie dem berühm­ten Pump­kin Spi­ce Lat­te, der welt­weit von einer bekann­ten Kaf­fee­ket­te popu­lär gemacht wur­de, ist es ein Must-Have. Du kannst auch dei­ne eige­ne Vari­an­te zu Hau­se zube­rei­ten, indem du etwas von der Gewürz­mi­schung in hei­ßen Kaf­fee, pflanz­li­che Milch oder hei­ße Scho­ko­la­de rührst.
Auch herz­haf­te Kür­bis­ge­rich­te pro­fi­tie­ren von die­sem Gewürz. In Kür­bis-Gnoc­chi (ein pas­sen­des Rezept von mir fin­dest du hier: vega­ne Kür­bis Gnoc­chi), Kür­bis-Sup­pen (z. B. die­se: Pro­te­in­rei­che Hok­kai­do­sup­pe) oder geba­cke­nem Kür­bis (Ofen­kür­bis mit Dip) ver­stärkt Pump­kin Spi­ce den natür­li­chen Geschmack des Kür­bis­ses und fügt eine span­nen­de Geschmack­s­tie­fe hin­zu.

Das selbst­ge­mach­te Pump­kin Spi­ce Gewürz ist eine viel­sei­ti­ge Mischung, die sowohl süße als auch herz­haf­te Gerich­te ver­fei­nert. Mit hoch­wer­ti­gen Zuta­ten wie Cey­lon-Zimt bie­tet es nicht nur ein inten­si­ves Aro­ma, son­dern auch gesund­heit­li­che Vor­tei­le. Ob in einem belieb­ten Pump­kin Spi­ce Lat­te, herbst­li­chen Back­wa­ren oder herz­haf­ten Kür­bis­ge­rich­ten – die­ses Gewürz ver­leiht jeder Mahl­zeit eine war­me, wür­zi­ge Note.

Hab eine wun­der­schö­ne, aro­ma­ti­sche Kür­bis­zeit <3