Fal­a­fel aus dem Air­fry­er (ein­fach, schnell und vegan)

• 220 g Kicher­erb­sen aus dem Glas (gut abge­tropft & tro­cken­ge­tupft)
• 1 klei­ne Zwie­bel, fein gerie­ben
• 3 Knob­lauch­ze­hen, fein gehackt
• 1 gro­ßer Bund Peter­si­lie, gehackt
• 1 TL Kreuz­küm­mel
• ½–1 TL Salz + Pfef­fer nach Geschmack
• ½ TL Natron (oder Back­pul­ver)
• 1–2 EL Tahi­ni
• 1–2 EL Zitro­nen­saft
• 2–3 EL Din­kel- oder Kicher­erb­sen­mehl
• 1 EL Oli­ven­öl zum Bestrei­chen

• Kori­an­der-Vari­an­te: Erset­ze ⅓–½ der Peter­si­lie durch fri­schen Kori­an­der
• Noch saf­ti­ger: + 1–2 EL gerie­be­ne, aus­ge­drück­te Zuc­chi­ni oder 1 EL Oli­ven­öl in die Mas­se

1. Kicher­erb­sen vor­be­rei­ten: In einem Sieb gründ­lich abspü­len, anschlie­ßend sehr gut tro­cken tup­fen.
2. Mixen, jedoch nicht pürie­ren: Kicher­erb­sen in der Küchen­ma­schi­ne grob zer­klei­nern – klei­ne Stück­chen sind gewünscht. Wenn du kei­nen Mixer zur Hand hast, kannst du die Kicher­erb­sen auch mit der Gabel gut zer­quet­schen.
3. Wei­te­re Zuta­ten ein­ar­bei­ten: Gewür­ze, Zwie­bel, Knob­lauch, Peter­si­lie, Tahi­ni und Zitro­nen­saft unter­he­ben. Mehl nach Bedarf ergän­zen, bis die Mas­se gut form­bar bleibt. Sie darf nicht zu weich sein!
4. Küh­len: Die Mas­se ca. 20–30 Minu­ten abge­deckt im Kühl­schrank ruhen las­sen.
5. For­men: Mit einem Eispor­tio­nie­rer oder den Hän­den klei­ne Fal­a­fel for­men und leicht flach drü­cken. Soll­te die Mas­se sich nicht gut for­men las­sen, weil sie zu weich ist, soll­test du noch etwas Kicher­erb­sen- oder Din­kel­mehl ein­ar­bei­ten.
6. Air­fry­er-Zube­rei­tung: Air­fry­er auf 175–180 °C vor­hei­zen, Fal­a­fel leicht mit Öl bestrei­chen und 10–14 Minu­tenbacken, in der Hälf­te der Zeit wen­den.
7. Ser­vie­ren: Direkt genie­ßen oder abküh­len las­sen – sie eig­nen sich her­vor­ra­gend zum Mit­neh­men.

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Un­ter­hit­ze vor­hei­zen.
2. Ein Blech mit Back­pa­pier oder Dau­er­back­mat­te aus­le­gen.
3. Die Fal­a­fel mit leicht ange­feuch­te­ten Hän­den for­men und auf das Blech set­zen.
4. Mit etwas Öl bepin­seln oder ein­sprü­hen, damit sie außen knusp­rig wer­den.
5. Für 20–25 Minu­ten backen, nach der Hälf­te vor­sich­tig wen­den.

Hin­weis:

• Im Ofen wer­den sie etwas tro­cke­ner als im Air­fry­er, weil die Hit­ze weni­ger zir­ku­liert. Wenn du sie saf­ti­ger möch­test, kannst du 1–2 TL Tahin oder einen Sprit­zer Zitro­nen­saft extra in den Teig geben.
• Für eine knusp­ri­ge gol­de­ne Ober­flä­che ist Öl wirk­lich wich­tig – ganz ohne wer­den sie ten­den­zi­ell brö­se­li­ger.

Ich nut­ze Peter­si­lie, weil sie mil­der ist, aber du kannst sie pro­blem­los durch Kori­an­der erset­zen oder bei­de kom­bi­nie­ren, wenn du den klas­si­schen Fal­a­fel-Geschmack liebst.
Statt Din­kel­mehl kannst du Kicher­erb­sen­mehl ver­wen­den, dann sind die Fal­a­fel sogar noch etwas pro­te­in­rei­cher.
Für mehr Wür­ze kannst du Kreuz­küm­mel, Zitro­ne oder Chi­li anpas­sen und wer es ori­en­ta­li­scher mag, fügt eine Pri­se Ras el Hanout oder Baha­rat hin­zu. So kannst du das Rezept per­fekt auf dei­nen eige­nen Geschmack abstim­men.

Wenn du dei­ne Fal­a­fel lie­ber mit getrock­ne­ten Kicher­erb­sen zube­rei­ten möch­test, ist das natür­lich mög­lich – du musst nur etwas Vor­lauf ein­pla­nen. Für ca. 12–16 Fal­a­fel benö­tigst du etwa 150–160 g getrock­ne­te Kicher­erb­sen. Die­se wer­den über Nacht in reich­lich Was­ser ein­ge­weicht, da sie stark auf­quel­len. Am nächs­ten Tag gut abspü­len, abtrop­fen las­sen und in einem Mixer oder Food Pro­ces­sor groß­zü­gig, aber nicht püriert zer­klei­nern.

Dann kom­men 1 klei­ne Zwie­bel, 3–4 Knob­lauch­ze­hen, eine hand­voll fri­sche Peter­si­lie, 1 TL Kreuz­küm­mel, 1 TL Salz, ½ TL Pfef­fer und optio­nal 1 TL Kori­an­der dazu. Wenn die Mas­se zu feucht ist, lässt sich ein Ess­löf­fel Mehl nach Bedarf ein­ar­bei­ten, bis sie form­bar ist.

For­me aus der Mischung klei­ne Bäll­chen, Fla­den oder ova­le Fal­a­fel. Im Air­fry­er bei 190 °C ca. 12–15 Minu­ten gold­gelb backen, dabei zur Halb­zeit wen­den oder den Korb leicht schüt­teln. Für extra Saf­tig­keit emp­fiehlt es sich, die Fal­a­fel vor­her kurz zu küh­len und leicht mit Öl zu besprü­hen – so blei­ben sie innen weich und außen schön knusp­rig.