Cre­mi­ges Kür­bis­ri­sot­to

Risot­to mag auf den ers­ten Blick wie ein klas­si­sches Wohl­fühl­ge­richt wir­ken und das ist es auch. Aber gleich­zei­tig steckt es vol­ler gesun­der Inhalts­stof­fe, beson­ders wenn du auf gute, pflanz­li­che Zuta­ten ach­test.

Er lie­fert jede Men­ge Beta-Caro­tin, das im Kör­per in Vit­amin A umge­wan­delt wird. Es stärkt die Seh­kraft, unter­stützt das Immun­sys­tem und schützt die Haut vor oxi­da­tiv­em Stress. Gera­de in der vega­nen Ernäh­rung soll­test du immer mal wie­der dar­auf ach­ten, genug Lebens­mit­tel mit Beta-Caro­tin zu dir zu neh­men. Außer­dem ent­hält der Kür­bis vie­le Bal­last­stof­fe, die die Ver­dau­ung för­dern und lan­ge satt hal­ten.

Er ist leicht ver­dau­lich und ver­sorgt dich mit kom­ple­xen Koh­len­hy­dra­ten, die lang­sam Ener­gie abge­ben. Per­fekt für die küh­le­re Jah­res­zeit, wenn der Kör­per mehr Wär­me und Ener­gie braucht.

Hefe­flo­cken sind eine tol­le pflanz­li­che Quel­le für B-Vit­ami­ne und ver­lei­hen dem Gericht eine ange­neh­me, leicht käsi­ge Note ganz ohne Käse. Falls du Hefe­flo­cken noch nicht kennst, soll­test du sie unbe­dingt aus­pro­bie­ren. Mei­ne liebs­ten Hefe­flo­cken sind die­se hier: Hefe­flo­cken* (schme­cken mir per­sön­lich viel bes­ser als die von dm oder rewe und ja, ich kau­fe immer gleich 1kg 🙈).

Die fri­schen Kräu­ter wie Peter­si­lie, Thy­mi­an oder Ros­ma­rin brin­gen nicht nur Aro­ma, son­dern wir­ken auch anti­oxi­da­tiv und stär­ken das Immun­sys­tem. Wenn du kei­ne fri­schen Kräu­ter zur Hand hast, kannst du auch tief­ge­kühl­te Kräu­ter neh­men oder auch getrock­ne­te.

Ein gutes Oli­ven­öl ent­hält gesun­de ein­fach unge­sät­tig­te Fett­säu­ren, die das Herz-Kreis­lauf-Sys­tem unter­stüt­zen und Ent­zün­dun­gen im Kör­per redu­zie­ren kön­nen.

Tipp

Wenn du das Risot­to vor­be­rei­ten möch­test, koche es bis kurz vor Ende der Gar­zeit und gib erst beim Auf­wär­men die letz­te Por­ti­on Brü­he und die pflanz­li­che Sah­ne dazu. So bleibt es wun­der­bar cre­mig und schmeckt wie frisch gekocht.