Spa­ghet­ti in cre­mi­ger Zuc­chi­ni Pes­to

Die­se cre­mi­ge Pas­ta ist nicht nur schnell gemacht, son­dern auch rich­tig nähr­stoff­reich. Gera­de im Som­mer, wenn die Zuc­chi­ni ihre Hoch­sai­son hat und man sich manch­mal gar nicht vor ihnen ret­ten kann, ist sie eine tol­le Mög­lich­keit, sai­so­na­les Gemü­se auf lecke­re Art zu genie­ßen.

Zuc­chi­ni sind wah­re Alles­kön­ner in der pflanz­li­chen Küche – beson­ders, wenn du Wert auf gesun­de, nähr­stoff­rei­che und kalo­rien­ar­me Mahl­zei­ten legst. Mit rund 20 Kalo­rien pro 100 g zäh­len sie zu den beson­ders leich­ten Gemü­se­sor­ten, sind aber gleich­zei­tig reich an wich­ti­gen Mikro­nähr­stof­fen. Das macht sie ide­al für eine aus­ge­wo­ge­ne Ernäh­rung – ganz beson­ders im Som­mer.

• Reich an Kali­um: Kali­um unter­stützt dei­nen Kör­per dabei, den Blut­druck zu regu­lie­ren und den Flüs­sig­keits­haus­halt im Gleich­ge­wicht zu hal­ten. Beson­ders an hei­ßen Tagen ist das wich­tig, wenn wir über den Schweiß viel Flüs­sig­keit ver­lie­ren.
• Gute Quel­le für Vit­amin C: Vit­amin C stärkt das Immun­sys­tem, wirkt anti­oxi­da­tiv und unter­stützt die Eisen­auf­nah­me – gera­de in einer pflanz­li­chen Ernäh­rung ein ech­ter Plus­punkt.
• Bal­last­stof­fe für die Ver­dau­ung: Zuc­chi­ni ent­hal­ten lös­li­che und unlös­li­che Bal­last­stof­fe, die sich posi­tiv auf die Darm­ge­sund­heit aus­wir­ken und lan­ge sät­ti­gen, ohne zu beschwe­ren.
• Basisch und leicht ver­dau­lich: Zuc­chi­ni gehö­ren zu den basen­bil­den­den Lebens­mit­teln und sind beson­ders magen­freund­lich – ide­al, wenn du emp­find­lich auf schwe­re­re Gemü­se­sor­ten reagierst.
• Beta-Caro­tin für Haut und Augen: Vor allem in der Scha­le steckt Beta-Caro­tin – ein sekun­dä­rer Pflan­zen­stoff, den dein Kör­per in Vit­amin A umwan­deln kann. Wich­tig für gesun­de Haut, Augen und ein star­kes Immun­sys­tem.
• Was­ser­reich und erfri­schend: Mit einem Was­ser­ge­halt von über 90 % sor­gen Zuc­chi­ni für ange­neh­me Fri­sche und hel­fen gleich­zei­tig dabei, den Kör­per mit Flüs­sig­keit zu ver­sor­gen.

Beson­ders schön: Zuc­chi­ni neh­men im Rezept den Geschmack der ande­ren Zuta­ten wun­der­bar auf und geben gleich­zei­tig eine zar­te Cre­mig­keit, ohne auf­dring­lich zu wir­ken. So wird dein Gericht nicht nur gesund, son­dern auch beson­ders har­mo­nisch im Geschmack.

Cas­hews lie­fern gesun­de Fet­te, pflanz­li­ches Eiweiß und wich­ti­ge Nähr­stof­fe wie Magne­si­um, Eisen und Zink – gut für Ner­ven, Mus­keln und Haut.

Reich an B-Vit­ami­nen, vor allem B12 (wenn ange­rei­chert), und ein natür­li­cher Geschmacks­ver­stär­ker mit mild-nussi­gem Aro­ma. Ide­al in der pflanz­li­chen Küche als Par­me­san-Ersatz.

Fri­sche Peter­si­lie ist mehr als nur Deko: Sie ent­hält viel Vit­amin K, Vit­amin C und Anti­oxi­dan­ti­en – gut fürs Immun­sys­tem und für gesun­de Gefä­ße.

Knob­lauch wirkt ent­zün­dungs­hem­mend, senkt den Blut­druck und unter­stützt das Immun­sys­tem – und ver­leiht der Pes­to ihr typi­sches Aro­ma.

die­se cre­mi­ge Zuc­chi­ni-Pes­to nicht nur ein unkom­pli­zier­tes Wohl­fühl­ge­richt, son­dern auch ein ech­tes Som­mer-High­light ist 😍. Wenn Zuc­chi­ni gera­de Sai­son haben, sind sie beson­ders aro­ma­tisch, regio­nal erhält­lich und güns­tig – die per­fek­te Basis für eine schnel­le, gesun­de Pas­ta. Statt klas­si­schem Pes­to mit viel Öl und Par­me­san kommt die­se Vari­an­te ganz ohne tie­ri­sche Pro­duk­te aus und wird durch Cas­hews, Knob­lauch und Hefe­flo­cken wun­der­bar voll­mun­dig. Ein Sprit­zer Zitro­ne sorgt für Fri­sche, die Peter­si­lie für Far­be und Aro­ma. In weni­ger als 30 Minu­ten steht ein Gericht auf dem Tisch, das dich mit wich­ti­gen Nähr­stof­fen ver­sorgt, dabei aber ange­nehm leicht bleibt. Per­fekt für hei­ße Tage – oder wenn es ein­fach mal schnell gehen muss.