Go Back Email Link
–+ servings
veganer Hefezopf zu Ostern angeschnitten

Veganer Hefezopf

Katja von entspannt-vegan.de
Super leckeres und einfaches Rezept für einen fluffigen, veganen Hefezopf!
bisher nicht bewertet
Print Recipe Pin it!
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 5 Minuten
Gericht Breakfast, Brunch, Frühstück, Snack, Süßes
Küche vegan
Menge 1 Stück
Kalorien 2899kcal

Equipment

  • 1 Schüssel
  • 1 Waage

Ingredients
 

  • 220 ml Pflanzendrink z. B. Hafer- oder Sojadrink
  • 0,5 Würfel Hefe oder 7 g Trockenhefe
  • 500 g Dinkelmehl 630er
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g vegane Butter weich

Instructions
 

  • 220 ml Pflanzendrink lauwarm erwärmen, 0,5 Würfel Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis Bläschen entstehen.
  • In einer großen Schüssel 500 g Dinkelmehl 630er, den restlichen Zucker, 80 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Die Hefemischung und die weiche 100 g vegane Butter hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig klebt, etwas Mehl ergänzen; falls er zu trocken ist, etwas Pflanzendrink zufügen.
  • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in drei gleichmäßige Stränge teilen und zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Den Zopf abgedeckt weitere 20–30 Minuten ruhen lassen.
  • Den Zopf vorsichtig mit etwas Pflanzendrink bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Notes

Auf diesem Hefezopf schmeckt mir besonders gut vegane Butter, eine richtig gute Erdbeermarmelade oder natürlich meine zuckerfreie, vegane Schokocreme 😋!
Er passt perfekt zu einem Osterbrunch aber auch zu einem ganz normalen Kaffeeklatsch im restlichen Jahr 😄!

Nährwerte

Kalorien: 2899kcal | Kohlenhydrate: 447g | Protein: 66g | Fett: 89g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Transfette: 15g | Natrium: 1148mg | Kalium: 133mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 98g | Vitamin D: 92µg | Vitamin E: 5mg | Vitamin K: 75µg | Calcium: 325mg | Kupfer: 0,01mg | Folate: 5µg | Eisen: 2mg | Magnesium: 1mg | Phosphor: 7mg | Selen: 1µg | Zink: 0,2mg | Cholin: 0,2mg | Netto Kohlenhydrate: 102g

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

einfach, vegan
Folge mir gern auf Instagram@entspannt_vegan_und_gesund