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Seitansteaks mit Salat und Ketschup auf hellem Teller

Vegane Steaks aus Seitan für den Grill

Die perfekte Alternative für Ersatzprodukte - super proteinreich, kross, saftig und lecker. Probiere diese veganen Grillsteaks aus Seitan unbedingt mal aus.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ziehzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gericht Grillrezepte, Hauptgericht
Küche vegan
Menge 6 Stück
Kalorien 212kcal

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab
  • 1 Schüssel
  • 1 Waage
  • 1 Grill oder Pfanne oder auch Kontaktgrill
  • 1 Topf optional mit Dampfgareinsatz

Zutaten
 

Trockene Zutaten

  • 250 g Seitanfix
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert, alternativ rosenscharf oder edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Cumin (Kreuzkümmel) optinal

Feuchte Zutaten

  • 130 g Kidneybohnen oder Kichererbsen, vorgegart
  • 210 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1,5 EL Sojasoße
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Liquid Smoke optional

Marinade

  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Öl z. B. Olivenöl
  • 1 TL Ahornsirup oder Süße nach Wahl
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 1 TL Paprika geräuchert oder rosenscharf
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 0,5 TL Chilipulver optional
  • 1 TL Zitronensaft optional
  • 0,5 TL Liquid Smoke optional für mehr Tiefe

Anleitungen
 

  • Bohnen abspülen und mit Brühe, Tomatenmark, Soja, Öl und ggf. Liquid Smoke fein pürieren.
  • In einer Schüssel Seitan, Hefeflocken, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz mischen und dann den Bohnenmix dazugeben.
  • Alles gut verkneten (ca. 3 Minuten) bis ein elastischer, leicht zäher Teig entsteht. Nicht zu lange, da er sonst gummiartig werden kann.
  • Nun teile den Teig in 6 gleichgroße Stücke, drücke sie flach und zupfe sie zurecht bis sie steakähnlich aussehen. Sie sollten ca. 1,5 cm dick sein.
  • Am besten die Seitansteaks 30 Minuten dampfgaren (z, B. mit einem Siebeinsatz über Wasser in einem geschlossenem Topf). Alternativ kannst du die Steaks auch in siedener Brühe für ca. 25 Minuten garen (nicht kochen! Sonst werden sie schwammig).
  • Die veganen Steaks anschließend abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit kannst du die Marinade zubereiten. Dafür Tomaten, Soja, Öl, Ahorn, Senf, Paprika, Knoblauch, Chili und Zitrone gut vermengen bis eine cremige Masse entsteht.
  • Die abgekühlten Seitansteaks nun mit einem Pinsel (oder Löffel) mit der Marinade einpinseln und am besten über Nacht (aber mindestens 1 Stunden) ziehen lassen.
  • Die marinierten Steaks kannst du auf einem geöltem Rost oder Grillplatte bei mittlerer Hitze ca 3-5 Minuten pro Seite grillen.
    Nicht zu lange! Sie sollten Rostaromen bekommen aber innen noch saftig bleiben.

Notizen

Ich gebe zu, dass klingt sehr aufwendig (und es ist tatsächlich nicht so simpel wie meine anderen Rezepte), aber der Aufwand lohnt sich! 
Du kannst die Steaks auch mit einer anderen Marinade deiner Wahl einlegen, vielleicht mit Kräuter und Zitrone (in diesem Fall würde ich wahrscheinlich Kichererbsen statt Kidneybohnen verwenden 😉)

Nährwerte

Kalorien: 212kcal | Kohlenhydrate: 8g | Protein: 37g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1g | Transfette: 0.003g | Natrium: 213mg | Kalium: 105mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 1g | Vitamin B6: 0.04mg | Vitamin C: 0.5mg | Vitamin E: 0.1mg | Vitamin K: 3µg | Calcium: 8mg | Kupfer: 0.1mg | Folate: 29µg | Eisen: 1mg | Mangan: 0.1mg | Magnesium: 11mg | Phosphor: 35mg | Selen: 0.5µg | Zink: 0.3mg | Cholin: 7mg | Netto Kohlenhydrate: 4g

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

proteinreich, vegan
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