Go Back Email Link
–+ servings
vegane proteinreiche Bohnenpfanne

Vegane proteinreiche Bohnenpfanne

Katja von entspannt-vegan.de
Cremiges, veganes Rezept mit weißen Bohnen: proteinreich, gesund und sättigend. Perfekt für eine ausgewogene, pflanzliche Ernährung! 🌱
bisher nicht bewertet
Print Recipe Pin it!
Vorbereitungszeit 10 Minuten
20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hülsenfrüchte, One-Pot
Küche vegan
Menge 4 Personen
Kalorien 505kcal

Equipment

  • 1 Mixer
  • 1 Pfanne

Ingredients
 

Für die Soße

  • 240 g weiße Bohnen
  • 200 g Cashewkerne oder Cashewbruch
  • 165 g gröstete Paprika 1 Glas ohne Öl
  • 150 ml Wasser
  • 100 ml Pflanzendrink z. B. Mandeldrink
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Für die Pfanne

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1,5 TL Paprika rosenscharf oder edelsüß
  • 400 g Tomaten
  • 240 g weiße Bohnen
  • 0,5 Bund Petersilie
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Öl

Instructions
 

Für die Soße

  • 240 g weiße Bohnen abspülen und 165 g gröstete Paprika abtropfen lassen.
  • Zusammen mit 200 g Cashewkerne (diese kannst du vorher ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen), 100 ml Pflanzendrink, 150 ml Wasser, 1 TL Salz und Pfeffer in einem Mixer cremig pürieren.

Für die Pfanne

  • 2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.
  • 400 g Tomaten waschen und würfeln.
  • 0,5 Bund Petersilie waschen, von harten Stilen befreien und fein hacken.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch in 1 EL Öl glasig andünsten.
  • 2 EL Tomatenmark hinzu geben und kurz mit anbraten.
  • Tomaten, 1,5 TL Paprika rosenscharf und Salz & Pfeffer mit in die Pfanne geben und gut umrühren.
  • Die Soße aus dem Mixer hinzugeben.
  • 240 g weiße Bohnen und 2 EL Hefeflocken unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. um Schluß die Petersilie unterrühren.

Notes

Du kannst diese cremige Bohnenpfanne auch noch mit frischer Petersilie, Sprossen oder Kernen wie Sesam toppen.
Dazu passt eine Scheibe geröstetes Brot, Kartoffeln oder Reis.

Nährwerte

Kalorien: 505kcal | Kohlenhydrate: 56g | Protein: 23g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Transfette: 0,003g | Natrium: 136mg | Kalium: 1315mg | Ballaststoffe: 13g | Zucker: 12g | Vitamin B6: 1mg | Vitamin C: 72mg | Vitamin D: 10µg | Vitamin E: 3mg | Vitamin K: 34µg | Calcium: 175mg | Kupfer: 1mg | Folate: 135µg | Eisen: 8mg | Mangan: 2mg | Magnesium: 231mg | Phosphor: 461mg | Selen: 13µg | Zink: 5mg | Cholin: 13mg | Netto Kohlenhydrate: 45g

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

einfach, gesund, nährstoffreich, One-Pot, Pfannengericht, proteinreich, vegan
Folge mir gern auf Instagram@entspannt_vegan_und_gesund