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Foodfoto vegane Hackfleisch-Alternative

Vegane Hackfleisch-Alternative

Katja von entspannt-vegan.de
Diese vegane Hackfleisch-Alternative aus Walnüssen und Champignons ist gesund, lecker und einfach gemacht. Du kannst sie als Basis für verschiedene Gerichte wie Bolognese, Lasagne oder Chili con Carne nehmen.
bisher nicht bewertet
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Einweichzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, One-Pot
Küche vegan
Menge 4 Portionen
Kalorien 355kcal

Equipment

  • 1 Mixer oder ein Messer
  • 1 Pfanne

Ingredients
 

  • 200 g Walnüsse ohne Schale
  • 200 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Paprika rosenscharf
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Öl ich habe Rapsöl verwendet

Instructions
 

Vorbereitung

  • 200 g Walnüsse in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen und dann ca. 2 Stunden einweichen.
  • Anschließend die Walnüsse abspülen und mit einem Mixer klein hacken (nicht zu fein mahlen).
  • 200 g Champignons putzen und ebenfalls fein hacken (nicht zu grob und nicht zu fein, die Konsistenz soll später an Hackfleisch erinnern).
  • 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und hacken.

Los geht´s

  • 1 EL Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch ganz kurz andünsten.
  • Die gehackten Walnüsse und die Champignons hinzufügen und anbraten bis leichte Röstaromen entstehen.
  • Mit 2 TL Paprika rosenscharf, 1 TL Salz und Pfeffer würzen und ganz kurz mitanbraten.
  • Nun kann die vegane Hackfleisch-Alternative nach Belieben weiter verarbeitet werden.

Notes

Ich nutze die vegane Hackfleisch-Alternative gerne für Bolognese (und diese dann auch gerne für eine Lasagne). 
Du kannst die Masse nach Belieben würzen, z. B. auch mit einer Gewürzmischung für Hackfleisch. Teste dich da gerne durch und nimm das, was du am liebsten magst.

Nährwerte

Kalorien: 355kcal | Kohlenhydrate: 12g | Protein: 10g | Fett: 33g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Transfette: 0,003g | Natrium: 102mg | Kalium: 437mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 4g | Vitamin B6: 0,4mg | Vitamin B12: 0,02µg | Vitamin C: 4mg | Vitamin D: 0,1µg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 2µg | Calcium: 61mg | Kupfer: 1mg | Folate: 63µg | Eisen: 2mg | Mangan: 2mg | Magnesium: 88mg | Phosphor: 228mg | Selen: 7µg | Zink: 2mg | Cholin: 31mg | Netto Kohlenhydrate: 7g

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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