Vegane Gnocchi-Pfanne
Gnocchis in einer cremigen und leicht käsigen Tomatensoße mit frischem Blattspinat. Super lecker und nährstoffreich!
Equipment
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Mixer oder Stabmixer
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Öl zum Anbraten
- 1 kg frische Gnocchis
- 65 g Cashewkerne
- 240 g Cannellini Bohnen oder weiße Bohnen
- 700 g Passata
- 100 ml Pflanzendrink nach Geschmack, ich habe Mandeldrink genommen
- 100 g Baby-Blattspinat
- 250 g kleine Tomaten
Gewürze
- 1 TL Paprika ich habe Rosenscharf genommen
- 1 TL Salz
- 1 TL Oregano oder Basilikum
- 3 EL Hefeflocken
- Pfeffer
Instructions
- 1 kg frische Gnocchis mit Öl in der Pfanne anbraten.
- In der Zwischenzeit 3 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel klein schneiden und die 240 g Cannellini Bohnen abspülen.
- Die angebratenen Gnocchis zur Seite stellen und in der gleichen Pfanne die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten und 65 g Cashewkerne kurz mit anbraten.
- Die Bohnen, 100 ml Pflanzendrink, 700 g Passata, 1 TL Salz und 1 TL Paprika dazu geben und alles für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit 100 g Baby-Blattspinat und 250 g kleine Tomaten waschen und die Tomaten halbieren.
- 3 EL Hefeflocken hinzufügen und anschließend den Inhalt der Pfanne in einem Mixer (oder mit einem Stabmixer) fein pürieren und anschließend wieder in die Pfanne geben.
- Die halbierten Tomaten und den Spinat hinzufügen und warten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer und 1 TL Oregano abschmecken und die Gnocchis unterheben.
Notes
Diese cremige Gnocchi-Pfanne kannst du mit veganem Parmesan und frischem Basilikum servieren.
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Folge mir gern auf Instagram@entspannt_vegan_und_gesund