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Vegane Bratensoße

Vegane Bratensoße

Katja von entspannt-vegan.de
Aromatische vegane Bratensoße aus Gemüse, Tomatenmark und Gewürzen – perfekt für Klöße, Rotkohl oder Nussbraten. Einfache Zubereitung, voller Geschmack!
bisher nicht bewertet
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
einkochen 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Basic, Beilage
Küche vegan
Menge 8 Portionen
Kalorien 38kcal

Equipment

  • 1 Pfanne
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Mixer oder Pürierstab

Ingredients
 

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 1 Möhre
  • 150 g Sellerie
  • 250 g Champignons
  • 100 g Lauch optional
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasoße
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 0,5 TL Paprikapulver
  • 1 Lorbeerblatt optional
  • Salz & Pfeffer

Instructions
 

  • 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Möhre und 150 g Sellerie schälen und fein hacken. 100 g Lauch putzen und in Ringe schneiden. 250 g Champignons putzen und klein hacken.
  • In einer Pfanne Pflanzen 2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Karotten, Sellerie, Lauch und Pilze hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  • 2 EL Tomatenmark dazu geben und unter ständigem Rühren kurz anrösten. 2 EL Sojasoße (oder Misopaste) und 0,5 TL Paprikapulver einrühren. Mit Salz & Pfeffer würzen.
  • 500 ml Gemüsebrühe angießen und optinal 1 Lorbeerblatt hinzufügen. Die Soße aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
  • Das Lorbeerblatt entfernen. Die Soße mit einem Stabmixer glatt pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Falls nötig, durch ein feines Sieb passieren, um sie besonders samtig zu machen.
  • Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder zusätzlicher Sojasoße nachwürzen.

Notes

Die Soße lässt sich wunderbar einfrieren.
Durch frische Kräuter wie Petersilie bekommt sie noch extra Nährstoffe und einen frischen Geschmack.

Nährwerte

Kalorien: 38kcal | Kohlenhydrate: 8g | Protein: 2g | Fett: 0,5g | Gesättigte Fettsäuren: 0,1g | Transfette: 0,001g | Natrium: 293mg | Kalium: 230mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin B6: 0,1mg | Vitamin B12: 0,01µg | Vitamin C: 5mg | Vitamin D: 0,1µg | Vitamin E: 0,3mg | Vitamin K: 15µg | Calcium: 24mg | Kupfer: 0,1mg | Folate: 19µg | Eisen: 1mg | Mangan: 0,1mg | Magnesium: 13mg | Phosphor: 61mg | Selen: 3µg | Zink: 0,3mg | Cholin: 10mg | Netto Kohlenhydrate: 6g

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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