Schnelle Currypfanne
Diese Currypfanne mit Reis, Kichererbsen und Blattspinat geht ruckzuck in einer einzigen Pfanne und ist ein perfektes Feierabendgericht.
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
Zutaten
- 200 g Reis z. B. Basmatireis
- 1 EL Öl
- 1 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Wasser
- 220 g Kichererbsen
- 350 g TK Blattspinat
- 1 EL Currypaste z. B. rot
- 1 TL Curry
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 1 TL Salz
- 1 Bio-Limette Alternativ Zitrone
- 1 TL Sesam optional
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl andünsten.
- Ingwer klein hacken oder reiben und mit in die Pfanne geben.
- Currypaste, Curry und Paprika dazu geben und kurz anbraten.
- Mit Kokos und Wasser ablöschen.
- Reis waschen, mit in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Hitze reduzieren, Kichererbsen und Spinat hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Zwischendurch umrühren, Salz hinzufügen und abschmecken.
- Auf drei Tellern anrichten, mit dem Abrieb und etwas Saft der Limette sowie dem Sesam toppen.
Notizen
Du kannst dieses Gericht wie immer nach Herzenslust abwandeln.
Für eine extra Portion Eiweiß wäre hier gewürfelter Räuchertofu eine leckere Wahl ;)
Nährwerte
Kalorien: 734kcal | Kohlenhydrate: 91g | Protein: 19g | Fett: 36g | Gesättigte Fettsäuren: 29g | Transfette: 0.003g | Natrium: 253mg | Kalium: 1.12mg | Ballaststoffe: 14g | Zucker: 11g | Vitamin B6: 1mg | Vitamin C: 16mg | Vitamin E: 4mg | Vitamin K: 438µg | Calcium: 249mg | Kupfer: 1mg | Folate: 330µg | Eisen: 7mg | Mangan: 4mg | Magnesium: 197mg | Phosphor: 409mg | Selen: 29µg | Zink: 4mg | Cholin: 76mg | Netto Kohlenhydrate: 77g
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Folge mir gern auf Instagram@entspannt_vegan_und_gesund