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Schnelle Brokkolisuppe mit Feldsalat in einer weißen Schale

Schnelle Brokkolisuppe mit Feldsalat

Katja von entspannt-vegan.de
Schnelle Brokkolisuppe mit Feldsalat – einfaches Rezept für eine cremige, gesunde Suppe. Perfekt für die vegane Küche und in nur 30 Minuten fertig!
bisher nicht bewertet
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Brunch, Hauptgericht, One-Pot, Suppe, Vorspeise
Küche vegan
Menge 3 Portionen
Kalorien 208kcal

Equipment

  • 1 Kochtopf
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett

Ingredients
 

  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g Brokkoli
  • 150 g Feldsalat
  • 750 g Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer
  • 1-2 TL Curry optional

Instructions
 

  • Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk in Stücke schneiden.
  • Die Kartoffeln und den Brokkoli mit der Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
  • Den Feldsalat waschen.
  • Die Suppe vom Herd nehmen und den Feldsalat hinzufügen. Mit einem Stabmixer alles fein pürieren, bis die Suppe cremig ist.
  • Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und servieren.

Notes

Wenn du magst, kannst du die Suppe noch mit veganer Sahne oder einem Pflanzlichen Joghurt verfeinern.
Als Topping eignen sich besonders Sprossen (am allerbesten Brokkolisprossen), etwas roher und gehackter Brokkoli oder auch frische Kräuter wie Petersilie.

Nährwerte

Kalorien: 208kcal | Kohlenhydrate: 45g | Protein: 9g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 0,2g | Natrium: 1067mg | Kalium: 1458mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 6g | Vitamin B6: 1mg | Vitamin C: 201mg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 173µg | Calcium: 118mg | Kupfer: 0,3mg | Folate: 139µg | Eisen: 4mg | Mangan: 1mg | Magnesium: 80mg | Phosphor: 232mg | Selen: 5µg | Zink: 1mg | Cholin: 51mg | Netto Kohlenhydrate: 37g

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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