Gefüllte vegane Kartoffelrolle

Die gefüllte vegane Kartoffelrolle ist ein echtes Highlight und verdient den aktuellen Hype zu 100%. Sie ist einfach gemacht, unglaublich lecker und vielseitig belegbar.

4.75 ⭐️ von 4 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 15

Backzeit 25

Gesamtzeit 40

Gericht Fingerfood, Hauptgericht, Ofengerichte

Küche Deutsch

Menge 2 Portionen

Kalorien 488kcal

Kochutensilien

1 Reibe
1 Schüssel
1 Backblech

Zutaten

600 g Kartoffeln geschält
120 g Möhre geschält
120 g Zucchini
25 g Leinsamen frisch geschrotet
50 g Dinkelmehl z. B. 630er
15 g Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Knoblauch optional
1 TL getrocknete Kräuter optional

Anleitungen

600 g Kartoffeln und 120 g Möhre schälen und zusammen mit der 120 g Zucchini reiben.
Das Gemüse etwas ausdrücken (um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden) und in eine Schüssel geben.
Die geschroteten 25 g Leinsamen mit ca. 5 EL Wasser ein ein kleines Gefäß geben und 5 Minuten quellen lassen (so entsteht ein sogenanntes Leinsamenei).
Das Gemüse zusammen mit 50 g Dinkelmehl, 15 g Olivenöl, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Knoblauch, 1 TL Salz und optional auch 1 TL getrocknete Kräuter und dem Leinsamenei mit den Händen ordentlich verkneten.
Die Masse gleichmäßig auf ein Backpapier (Backmatte) verteilen, anschließend auf ein Rost legen und bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.
Danach ein weiteres Backpapier oder ausreichend großes Brett auf den gebackenen Kartoffelteig legen, alles einmal wenden und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Der Teig kann nun nach Belieben belegt werden und wird anschließend aufgerollt und in der Mitte geteilt.

Notizen

Auf einem Ofengitter (Rost) funktioniert das Rezept viel besser als auf einem Blech, da der Teig sich hier oft schwerer lösen lässt.

Als Belag eignet sich ein Zaziki, Knoblauchjoghurt oder veganer Frischkäse zusammen mit Salat, Gurke, Tomate, Zwiebeln und z. B. geräuchertem Tofu. Auch angebratenes Gemüse wie Champignons oder veganes Gyros passen hier perfekt.
Deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Nährwerte

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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