Schnelle vegane Pfannen-Lasagne mit roten Linsen
Ein tolles und einfaches One-Pot-Gericht für eine leckere vegane Lasagne! Mit roten Linsen oder wahlweise auch mit veganem Hack zauberst du mit nur einer Pfanne ein cremige Lasagene.
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Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte optional
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 450 ml Gemüsebrühe
- 500 ml passierte Tomaten
- 150 g rote Linsen
- 8 Lasagneblätter
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum getrocknet
- 1 TL Paprikapulver edelsüß oder rosenscharf nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
- 200 ml Pflanzensahne z. B. Hafer und Soja
- 2-3 EL Hefeflocken optional
Anleitungen
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. In einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Optional die geraspelte 1 Karotte hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2 EL Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit 500 ml passierte Tomaten und 450 ml Gemüsebrühe ablöschen.
- 150 g rote Linsen, 1 TL Oregano, 1 TL Basilikum, 1 TL Paprikapulver und die zerbrochenen 8 Lasagneblätter einrühren. Alles einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Nudeln und Linsen gar sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- 200 ml Pflanzensahne (etwas aufheben fürs Servieren) und 2-3 EL Hefeflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Basilikum toppen und direkt aus der Pfanne genießen.
Notizen
Wenn du magst kannst du auch noch weiteres Gemüse nach Wahl hinzufügen (z. B. Zucchini oder Paprika). Einfach in kleine Würfel schneiden und kurz mit andünsten.
Wenn die Nudeln gar sind kannst du die Lasagne auch noch mit veganem Käse bestreuen. Einfach einen Deckel auf die Pfanne setzen und für ein bis zwei Minuten schmelzen lassen.
Für eine andere Variante kann man statt Linsen veganes Hack oder eingeweichte Sojaschnetzel verwenden 😉.
Nährwerte
Kalorien: 563kcal | Kohlenhydrate: 107g | Protein: 29g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 0.4g | Natrium: 845mg | Kalium: 1279mg | Ballaststoffe: 22g | Zucker: 14g | Vitamin B6: 1mg | Vitamin C: 22mg | Vitamin E: 3mg | Vitamin K: 18µg | Calcium: 126mg | Kupfer: 1mg | Folate: 287µg | Eisen: 7mg | Mangan: 2mg | Magnesium: 142mg | Phosphor: 443mg | Selen: 53µg | Zink: 4mg | Cholin: 75mg | Netto Kohlenhydrate: 84g
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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