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Cremiger Tortellini-Salat in vegan

Cremiger veganer Tortellini-Salat

Dieser cremige vegane Tortellini-Salat mit Lauch & Räuchertofu ist ganz einfach gemacht, voller Geschmack & perfekt für Picknick, Party oder Meal Prep.
5 Sterne bei einer Bewertung
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Ziehen lassen 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Buffet, Grillrezepte, Salat
Küche vegan
Menge 6 Portioenn
Kalorien 134kcal

Kochutensilien

  • 1 Kochtopf
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Schüssel

Zutaten
 

  • 250 g Tortellini vegan, z. B. von DM
  • 0,5 Lauch
  • 150 g geräuchter Tofu
  • 5 EL vegane Mayo oder durch mehr Joghurt ersetzen
  • 5 EL Soja-Joghurt ohne Zucker oder anderen ungesüßten Pflanzenjoghurt
  • 2 TL Senf
  • 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
  • Salz und Pfeffer
  • frische Kräuter nach Wahl z. B. Schnittlauch, Petersilie oder eine Kräutermischung
  • kleine Tomaten oder Baby-Blattspinat optional

Anleitungen
 

  • 250 g Tortellini nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  • 0,5 Lauch waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Du kannst ihn kurz in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Ich verwende ihn allerdings am liebsten roh!
  • 150 g geräuchter Tofu klein würfeln. Wenn du möchtest, kannst du auch diesen in einer beschichteten Pfanne ohne oder mit wenig Öl knusprig braten. Ich verwende auch ihn roh.
  • Für das Dressing: 5 EL vegane Mayo, 5 EL Soja-Joghurt ohne Zucker, 2 TL Senf, 1 EL Zitronensaft, frische Kräuter nach Wahl und Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Kräuter fein hacken und unterheben.
  • Nun alles vermengen und optional kleine Tomaten oder Baby-Blattspinat unterheben.
  • Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Notizen

Auch dies ist wieder ein Rezept, was du ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst. Verwende deine Lieblingskräuter, ergänze dein Lieblingsgemüse oder tausche die Tortellini gegen deine Lieblingsnudeln oder vielleicht vegane Maultaschen 😉.

Nährwerte

Kalorien: 134kcal | Kohlenhydrate: 19g | Protein: 6g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 16mg | Natrium: 186mg | Kalium: 14mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 1g | Vitamin B6: 0.02mg | Vitamin C: 1mg | Vitamin E: 0.1mg | Vitamin K: 3µg | Calcium: 64mg | Kupfer: 0.01mg | Folate: 5µg | Eisen: 1mg | Mangan: 0.04mg | Magnesium: 2mg | Phosphor: 3mg | Selen: 0.2µg | Zink: 0.01mg | Cholin: 1mg | Netto Kohlenhydrate: 17g

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

einfach, sommerlich, vegan
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